5 febbraio 2017 - Roma
In un esperimento condotto tempo fa su cavie di laboratorio da
Sören Lehmann
dell’università di Los Angeles, l'alcaloide 8-metil-N-vannil-6-neneamide più conosciuto come
capsaicina principio attivo del bruciore del peperoncino di cui ne é composto per il 50%, sembra capace di indurre l’
apoptosi (morte cellulare programmata)
di circa l’80% delle cellule tumorali. Tale sostanza agirebbe tramite la riduzione dei ricettori per gli estrogeni delle cellule malate e agirebbe anche su tali cellule non ormono-dipendenti...
Ridurrebbe inoltre la presenza della proteina PSA , utilizzata per ricercare il cancro alla prostata nell'esame del sangue.
Tuttavia gli urologi della Siu, la Società Italiana di Urologia,
alla vigilia della Giornata Europea di Informazione indetta per il 14
settembre 2007 dalla European Association of Urology, hanno divulgato un
decalogo salvavita contro le malattie prostatiche in cui sconsigliano
l'uso del peperoncino più di due volte a settimana, proprio per via
delle caratteristiche infiammatorie delle vie urinarie e della prostata
responsabili dell'effetto afrodisiaco del peperoncino.
Sembra proprio che assumendo con regolarità peperoncino,
senza esagerare, potremmo trarne benefici di prevenzione su diverse malattie.
Ma così facendo non potremmo incorrere a problemi di infiammazioni
gastrointestinali? Sembrerebbe di no,
ma se si sospetta di avere problemi gastrointestinali bisogna chiedere sempre al medico se si può usare peperoncino. Comunque stando a quanto dice
nel libro "Les secrets de la casserole" edito nel 1992 dall'Editions Belin
Paris
Hervé This, specialista di fisica e chimica della cucina e fautore della
I pappagalli ne sono ghiotti, ed anche a loro sembra gli faccia bene e che non sentano il piccante
gastronomia molecolare, racconta che un medico di Houston,
David Graham del locale centro ex
Combattenti, fece un esperimento molto interessante.
Ad una dozzina
di volontari somministrò varie sostanze con reputazione di provocare ulcere stomacali. Cominciò col dare
loro un pasto a base di bistecca e patatine fritte. Il giorno dopo diede loro un pasto con dell'aspirina e
successivamente uno a base di cibi messicani a cui avevano aggiunto una quantità smisurata di peperoncino...
Da
questo piccantissimo pasto a base di peperoncino l'esame gastroscopico non evidenziò alcuna infiammazione delle
pareti dello stomaco,
contrariamente a quello con l'aspirina che invece le aveva aveva intaccate.
Sempre per
Hervé This, un altro alimento che sembra essere capace di provocare infiammazioni all'apparato digerente
è il
tobasco, per via dell'alto contenuto dell'acido acetico, una sostanza contenuta in misura minore,
(circa la metà della concentrazione del tobasco) anche nel più comune aceto di vino.
Il peperoncino
invece, anche macinato e depositato con una canula nell'intestino, non sembra produrre infiammazioni
nell'apparato gastro intestinale...
(di Mauro Gaudino © - copyright 2017)
