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Puglia
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OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA TERRE TARENTINE (DOP)


Reg. CE n. 189/04


colore: giallo verde;
fluiditą: media;
sapore: fruttato con media sensazione di amaro e leggera sensazione di piccante;
valore minimo del panel test: 6,5;
aciditą massima totale espressa in acido oleico, in peso: non superiore a grammi 0,6 per 100 grammi di olio;
Numero perossidi: <=12 Meq O2/Kg;

acido linoleico: <=10%, acido linolenico: <=0,6%, acido oleico: >=70%;
valore campesterolo: <=3,3%, trilinoleina: <=0,2%.

Fai click qui per vedere il disciplinare completo della produzione dell' olio.





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